Life style - het leven zelf - Recepten

Pepernoten

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 6 Nov 2007 11:15:46 +0100

Het is alweer bijna tijd voor Sinterklaas. Nog 2 weken en dan komt de Goedheiligman met zijn gevolg weer naar Nederland.

Hoe leuk is het dan, om samen met de kinderen pepernoten te bakken. Dat wordt waarschijnlijk op school ook al gedaan, maar thuis samen met papa en mama is dat ook erg gezellig. Beker warme chocolademelk erbij en genieten maar.

Ingrediënten

125 gram bloem
125 gram zelfrijzend bakmeel
80 gram bruine basterdsuiker
2 eetlepels water
1 mespuntje zout
1 eierdooier
1 theelepel speculaaskruiden
1/2 theelepel kaneel
1 mespuntje gemalen anijszaad

Bereiding

Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een soepele bal deeg. Laat deze bal 1 uur op een koele plaats rusten, bijvoorbeeld in de koelkast. De bakplaat invetten met boter. Draai van je bol deeg allemaal kleine balletjes, ter grootte van een knikker. Leg de kleine balletjes op gelijke afstand op de bakplaat. Je kunt van een halve bol ongeveer 1 bakplaat vol pepernoten maken.

Druk elk balletje een beetje plat met je duim. Bak de pepernoten gaar en goudbruin en laat ze daarna afkoelen. Terwijl je bakt, kun je de andere balletjes vast gaan maken. Bak de pepernoten ongeveer twintig minuten met een temperatuur van 160 graden. Plaats de pepernoten in het midden van de oven.

Gevulde wijnbladeren

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 2 Nov 2007 10:56:37 +0100

Wijnbladeren

De gevulde wijnbladeren kunnen een dag voor gebruik bereid worden. Ze kunnen dan opnieuw opgewarmd worden of koud worden gegeten. Ook kunt u ze invriezen. Als u de wijnbladeren koud wilt serveren, kunt u er ook voor keizen ze op te dienen met een dressing van de olie en citroensap in plaats van deze aan het kookvocht toe te voegen.

Ingrediënten voor 30 stuks

30 wijnbladeren op zout water (halve pot á 630 gr)
30 gram verse peterselie
15 gram verse basilicum
1 ui
250 gram lamsgehakt
75 gram rijst
1 teentje knoflook
1/2 theelepel zout, peper
3 eetlepels citroensap
3 eetlepels olijfolie
1 (groente)bouillontablet

Voorbereiden

Wijnbladeren voorzichtig van elkaar losmaken en in pan met ruim water leggen. Aan de kook brengen en ca. 10 minuten laten koken. Bladeren afgieten en laten uitlekken.

Peterselie en basilicum wassen en fijnhakken. Ui pellen en fijnsnipperen. Gehakt, rijst, ui, peterselie en basilicum in een kom doen. Knoflook erboven uitpersen, zout erover strooien. Door elkaar mengen en op smaak brengen met peper.

Wijnblad met nerf naar boven op werkblad leggen. Van het gehaktmengsel ca. 1 volle eetlepel in breedte op het blad leggen. Vanaf de onderkant het blad 1 slag oprollen, zijkanten om de vulling naar binnen vouwen en het blad verder stevig oprollen.

Rolletje in de pan leggen met naad naar beneden. Zo doorgaan tot alle bladeren gevuld zijn.

Bereiden

Citroensap en olie over de rolletjes schenken, zoveel water toevoegen tot de rolletjes net onder water staan, bouillontablet erboven verkruimelen.

Hittebestendig bord op de rolletjes leggen en iets aandrukken. Op laag vuur in ca. 30 minuten de rolletjes gaar koken. In kookvocht (iets) laten afkoelen.

Naar wens warm, lauwwarm of koud serveren. Eet smakelijk.

Goulashsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 2 Nov 2007 10:10:59 +0100

Hongaarse goulashsoep

Ingrediënten:

3 ons rundergehakt
2 vleesbouillonblokjes
1 pakje Honig Goulashsoep
1 paprika
1 ui
3 larierblaadjes
1 kopje witte bloem
3 blikjes tomaten puree
schelpjesmacaroni

Gehakt met water laten koken. Gesneden ui, laurier, paprikablokjes en bouillonblokjes toevoegen.

Zo'n 3 kwartier zachtjes laten pruttelen. Dan het gehakt eruit halen en fijnsnijden.

Pakje goulashsoep, kopje bloem en tomatenpuree zodanig vermengen met water tot het een homogene massa is. Daarna alles in de bouillon doen en blijven roeren, anders klontert het. In plaats van vermicelli nu de macaronischelpjes erbij voegen.

Zachtjes door laten koken op de laagste stand, zo'n 15 minuten en blijven roeren.

Lekker met stokboord erbij. Eet smakelijk.

Mierikswortel-ijs

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 31 Oct 2007 11:08:03 +0100

Mierikswortel parfait met schijfjes appel

Dit recept is voor ca. 10 porties

Voor het ijs

8 eieren
100 gram suiker
150 gram suiker voor caramel
1/2 tak verse mierikswortel
500 ml slagroom

Voor de chocoladesaus:

0,2 l melk
200g zacht bitter chocolade
suiker naar smaak
wat vloeibare slagroom

Voor de appelschijfjes:

4 middelgrote, stevige appels (liefst wat zurige)
witte wijn of water
100 g suiker

De mierikswortel grondig wassen en met een dunschiller zorgvuldig van de schil bevrijden. Dan met een keukenrasp grof raspen. De mierikswortel mag niet te fijn zijn.

Suiker voor de caramel in een pan langzaam laten smelten. Wanneer alle suiker gesmolten is en een lichtbuine kleur heeft, de mierikswortel in een keer erbij doen en indikken, tot het grootste deel van het water in de mierikswortel verdampt is.

De 8 eieren met 100 g suiker in een kom op een waterbad romig kloppen. Het water mag maar licht koken, de eieren mogen niet stollen. Zodra de massa dik begint te worden, van het vur afnemen en wegzetten.

De intussen licht afgekoelde krokante mierikswortel in de ijsmassa scheppen en grondig doorroeren. Nu de schaal in ijswater zetten, zodat ze snel afkoeld.

Intussen de slagroom stijf kloppen. Nadat de ijsmassa nog hooguit lauwwarm is, de slagroom toevoegen, daarbij niet kloppen en direct in een diepvriesbakje schenken en invriezen.

De melk verwarmen en de gehakte chocolade erdoor roeren. Suiker en slagroom erbij doen en alles zolang roeren, tot een gelijkmatige saus ontstaat.

De appel schillen, in kleine schijfjes snijden en daarbij het klokhuis verwijderen. De witte wijn in een vlakke pan met de suiker opkoken, dan de appelschijfjes erin leggen, kort opkoken laten en met de deksel erop laten trekken. Zo blijft de appel lekker knapperig.

Wanneer het ijs bevroren is, met een ijslepel drie bollen eruit halen, de appelschijfjes waaiervormig leggen en met de chocoladesaus erbij schenken. Een ijswafeltje en een schepje slagroom maken dit bijzondere genot af.

Het ijs smaakt licht pikant, verder lekker kruidig als een Mocca-Parfait. Eet smakelijk!

Snijbonen met ham

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 29 Oct 2007 17:37:25 +0100

Iedereen kent dat wel. Lekker snijbonen willen eten, maar het valt altijd weer tegen omdat die dingen zo scherp zijn. Snijdt en steekt altijd in de keel. Niet voor niets hadden ze vroeger de bijnaam "scheermesjes".

Maak de snijbonen eens anders. Lekker roerbakken met ham en ui.

Ingrediënten "snijbonen met ham" voor 4 flinke eters:

1 kilo snijbonen
450 gram ham, dikke plak
1 grote ui

De bereiding van "snijbonen met ham"

De snijbonen rangen, wassen en in stukjes snijden van ca. 1 cm. De ui schillen, in ringen snijden en daarna in doppelsteentjes, hetzelfde met de ham: deze ook in dobbelsteentjes snijden.

De ui aanfruiten tot deze mooi goudgeel is. Dan de ham erbij voegen. Als de ham goed gaar is (dan springt het in de pan) de boontjes toevoegen.

Als de boontjes gaar zijn, kunt het geheel op tafel zetten en van deze maaltijd genieten.

PS: voor de prijs hoeft u het niet te laten, wij kochten de snijbonen voor € 2,20 per kilo, voor alles samen waren we ongeveer € 6,00 kwijt.

De bereiding van "snijbonen met ham" in beeld

Stap 1: Snijbonen snijden

Stap 2: Uien snijden

Stap 3: Ham snijden

Stap 4: Uitje fruiten

Stap 5: Ham meebakken

Stap 6: Boontjes toevoegen

Stap 7: Laten smoren
en af en toe roeren

Stap 8: Opdienen en eet smakelijk!